Die Zwiebel in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten.

Nach 4 Minuten das Tomatenmark und den Koriander hinzufügen.

Das in Streifen geschnittene Filet dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Kidneybohnen aus dem Beutel (kein Abtropfen erforderlich) und die Tomatenwürfel dazugeben und alles ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Die Tortillas nach Packungsanweisung erhitzen und mit Chili, Koriander nach Belieben und etwas saurer Sahne servieren.