Snijd de sperziebonen in stukjes en kook ze even beetgaar. Snijd de ui en courgette in stukjes. Snijd de knoflook fijn.

Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui, voeg de overige groenten toe en bak het geheel op middelhoog vuur ca. 3 minuten. Roer de tomatenpuree en de kruiden erdoorheen en giet 250 ml bouillon erbij.

Voeg de uitgelekte bonenmix en de rozijnen toe en laat het geheel garen. Wel ondertussen de couscous met de 300 ml hete bouillon in een afgesloten pan/schaal.

Breng de stoofschotel op smaak met peper en zout en serveer met de rozijnencouscous en peterselie.