Snijd de rode bieten in blokjes en doe in een kom.

Voeg de linzen toe en schep door elkaar.

Hak de bosui in ringetjes en schep door het mengsel.

Breng het mengsel op smaak met de limoensap en een snuf peper en zout.

Schep voorzichtig de rucola er door en verdeel de salade over borden of kommen.

Brokkel de geitenkaas en walnoten als laatste over de salade.