Salade met linzen en pompoen
Linzen
HAK Linzen hebben een pure smaak met een lekkere bite. Wist je dat ze eiwitrijk zijn en zo passen in een gezond voedingspatroon? Linzen zijn ideaal om mee te variëren in zowel traditionele gerechten zoals stoofschotels of tajines als in soepen en salades. Of gebruik ze als vleesvervanger in je je spaghetti. Heerlijk én gezond!
Bekijk productVerwarm de oven voor op 250°C. Snijd de ui en de puntpaprika's in halve ringen, snijd de courgette in dunne schijfjes.
Meng de puntpaprika, ui, pompoen, courgette en de olie goed door elkaar en spreid het mengsel uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak het geheel ca. 20 minuten en schep af en toe om tot het geheel goed geroosterd is.
Laat de groenten even afkoelen.
Verdeel de slamelange over een schaal.
Verdeel de geroosterde groenten en de uitgelekte linzen over de melange.
Top af met de verkruimelde feta.
Serveer direct. Lekker met een beetje balsamico siroop.
Ook lekker!
- 1 pak HAK linzen
- 75 gr rucola slamelange
- 1 gele (of groene) courgette
- 2 rode puntpaprika's
- 200 gr pompoenblokjes
- 2 rode uien
- 75 gr feta
- 2 el olie
- Balsamico siroop (optioneel)