Verwarm de oven op 200 graden.

Kook de pompoen in 15 minuten gaar en giet af.

Pureer daarna met een vork of keukenmachine fijn tot een puree.

Laat goed uitlekken in een vergiet of zeef en druk het vocht eruit.

Rol het deeg uit op een bakplaat met bakpapier.

Vouw 1 cm van de randen om en druk aan. Verdeel de pompoenpuree er over.

Leg hier plakken rode biet op.

Snijd de rode ui in ringetjes en verdeel samen met de geitenkaas en amandelschaafsel over de plaattaart.

Bak deze 25 minuten in de oven tot hij goudbruin is.

Garneer de taart voor het serveren met rucola.