Minestronesoep met witte bonen
Witte bonen
HAK Witte bonen hebben een pure smaak. Ze zijn ideaal om mee te variëren, bijvoorbeeld in traditionele mediterrane gerechten als in soepen en salades. Witte bonen zijn bovendien rijk aan eiwitten en zijn een prima vervanger voor vlees, vis of ei.
Bekijk productSnijd de courgette, wortel, tomaat en ui in grove stukken. Snijd de knoflook fijn en snijd de bleekselderij in plakjes.
Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui aan, voeg de overige groenten en de knoflook toe en bak het geheel al roerend ca. 3 minuten. Voeg de tomatenpuree en de Italiaanse kruiden toe.
Giet de bouillon en droge orzo erbij en breng het aan de kook. Laat de soep zachtjes koken tot de orzo en de groenten gaar zijn. Voeg als laatste de uitgelekte witte bonen toe.
Breng op smaak met peper en zout. Serveer met basilicum en peterselie. Lekker met grof brood.
Ook lekker!
- 100 gr droge orzo
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 pak HAK Witte bonen (380 gr)
- 1,3 liter groentebouillon
- 1 blikje tomatenpuree
- 150 gr wortel
- 1 courgette
- 1 el Italiaanse kruiden
- 2 stengels bleekselderij
- 3 tomaten
- Verse basilicum/peterselie
- 2 el olie
- peper en zout
- optie: grof brood