Verwarm de oven op 200 graden.
Doe de blokjes zoete aardappel in een kom en meng ze met olie, peper en zout.
Rooster de zoete aardappel 15 a 20 minuten in de oven tot de blokjes gaar zijn.
Kook ondertussen de rijst en verwarm de linzencurry.
Voeg de zoete aardappel toe aan de linzencurry.
Serveer de Linzencurry in een kom met een schep yoghurt en wat grof gehakte cashewnoten.
