Verwarm de linzencurry, liefst in een lage, grote pan.

Maak met een lepel een kuiltje in de curry en laat daar het rauwe ei in glijden. Herhaal dat met de andere drie eieren.

Dek de pan half af met een deksel en laat zachtjes pruttelen tot het eiwit gestold is.

Strooi de peterselie eroverheen en serveer in de pan op tafel.

Lekker met knapperig brood en/of yoghurt!