Snij de ui en knoflook fijn. Snij de paprika’s in blokjes. Bak de ui, knoflook en paprika met een flinke scheut olijfolie in een hapjespan.

Voeg na 5 minuten de orzo, de tomatenblokjes en chilibonen toe. Roer ook de Mexicaanse kruiden en limoensap er doorheen. Schenk vervolgens 600 ml water erbij en kook in 10 minuten gaar.
*Kookt de orzo snel droog? Voeg dan wat extra water toe.

Serveer met een paar plakjes komkommer.