Kook de rijst gaar.
Hak de ui fijn en fruit deze kort in een pan.
Doe de currypasta erbij en bak kort mee.
Schenk de kokosmelk erbij en roer tot een saus.
Voeg de bloemkool toe in roosjes en doe de deksel op de pan.
Laat ca. 20 minuten zachtjes pruttelen, schep af en toe door.
Voeg de laatste paar minuten de uitgelekte veldertjes toe en warm mee.
Serveer de bloemkoolcurry de amandelen en rijst.
Garneer met verse peterselie.
