Kook de pompoenblokjes beetgaar.

Snipper de ui en fruit deze in een pan.

Voeg de currypasta toe en de kokosmelk.

Snijd de tomaten in blokjes en voeg toe aan de curry.

Doe vervolgens beetje bij beetje de spinazie er bij tot deze is geslonken.

Giet de pompoenblokjes af en voeg samen met de linzen toe aan de curry.

Lekker met wat (naan)brood.

Opmerking: Check de currypasta of deze geen lactose of dierlijke producten bevat voor een lactosevrije en vegan maaltijd.