Blancheer de bloemkool 5 minuutjes.
Kook de rijst gaar.
Hak de ui fijn en fruit aan in een pan.
Voeg de currypasta toe en bak even mee.
Giet de kokosmelk er bij en roer er door.
Voeg de bloemkoolroosjes en de kikkererwten toe en kook nog zachtjes een paar minuutjes door.
Serveer de kikkererwtencurry met wat grof gehakte koriander, fijngehakte amandelen en de rijst apart.
Note: check of de currypasta vegan is voor een vegan recept.
