Snijd de ui en de paprika in grove stukken en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui aan, voeg de paprika en de knoflook toe en bak het geheel al roerend ca 3 minuten.

Voeg de tomatenpuree, de tomatenblokjes op sap en de kruidenmix toe en laat het geheel zachtjes gaar koken.

Voeg de uitgelekte mais en bonen toe en verwarm het geheel al roerend goed door. Voeg eventueel wat water/bouillon toe als de saus te dik is.

Serveer met peterselie, gekookte rijst en een schepje (plantaardige) crème fraiche.